Proč hotely přeplácejí personál, i když mají zdánlivě málo zaměstnanců

Vysoké personální náklady patří mezi nejčastější příčiny poklesu zisku hotelu. Problém přitom zdaleka nespočívá vždy ve výši mezd.

V mnoha hotelech jsou vlastníci přesvědčeni, že počet zaměstnanců byl již snížen na minimum. Podrobná analýza však často ukáže opak: někteří pracovníci jsou přetížení, jiní mají minimální vytížení, některé funkce se překrývají a outsourcing stojí více než vlastní tým.

Hotel tak každý měsíc vynakládá zbytečné náklady, aniž by si toho všiml.

Proč mzdové náklady stále rostou

Mzdové náklady obvykle patří po energiích a nákupech k největším výdajovým položkám.

Vysoké mzdové náklady však nemusí znamenat vysoké mzdy.

Příčinou bývá mnohem častěji neefektivní organizace práce.

Například:

• útvary jsou personálně obsazeny bez ohledu na skutečné vytížení;
• směnové plány neodpovídají sezónnosti;
• několik zaměstnanců vykonává stejné funkce;
• některé procesy lze efektivněji automatizovat;
• externí dodavatelé stojí více než vlastní zaměstnanci.

To vše postupně snižuje zisk hotelu.

Přináší outsourcing vždy úsporu?

Mnoho hotelů zadává úklid, Housekeeping, technickou údržbu nebo ostrahu externím dodavatelům s očekáváním nižších nákladů.

Praxe však ukazuje, že to nefunguje vždy.

Pokud se neanalyzují náklady na jeden pokoj, objem provedené práce a skutečné vytížení dodavatelů, mohou být výdaje vyšší než náklady na vlastní útvar.

Je proto důležité porovnávat čísla a neřídit se obecnými představami.

Jaké otázky by si měl vlastník položit

Pokud je obtížné okamžitě odpovědět byť jen na jednu otázku, je vhodné provést analýzu.

✔ Jaké procento výnosů představují mzdové náklady?

✔ Jaký je Labor Cost jednotlivých útvarů?

✔ Kde je výhodnější vlastní personál a kde outsourcing?

✔ Kteří zaměstnanci jsou skutečně plně vytíženi?

✔ Překrývají se funkce mezi jednotlivými úseky?

✔ Odpovídá počet zaměstnanců současnému vytížení hotelu?

Odpovědi na tyto otázky odhalují skryté příležitosti ke zvýšení ziskovosti.

Co zahrnuje profesionální analýza

Komplexní analýza posuzuje personál nejen podle počtu zaměstnanců, ale také z hlediska ekonomiky podniku.

V průběhu práce hodnotíme:

✔ organizační strukturu;

✔ počet a vytížení zaměstnanců;

✔ mzdové náklady a pracovní rozvrhy;

✔ Labor Cost podle jednotlivých útvarů;

✔ příležitosti ke zvýšení provozní efektivity;

✔ efektivitu outsourcingu;

✔ další rezervy provozní efektivity.

Tento přístup podporuje rozhodování založené na datech, nikoli domněnkách.

Co vlastník získá

Výsledkem analýzy je zpráva, která ukazuje:

• kde hotel zbytečně přeplácí personál;
• které útvary vyžadují optimalizaci;
• jak efektivně jsou zaměstnanci využíváni;
• které procesy lze zlepšit bez snížení kvality služeb;
• kde se nacházejí skutečné rezervy pro zvýšení zisku.

V mnoha případech optimalizace nevyžaduje hromadné propouštění. Stačí upravit organizační strukturu, přerozdělit odpovědnosti nebo změnit pracovní rozvrhy.

Proč jsou zkušenosti z hotelnictví důležité

Každý hotel je jedinečný. Počet pokojů, gastronomický koncept, SPA, sezónnost, úroveň služeb a kategorie objektu přímo ovlivňují potřebný počet zaměstnanců.

Univerzální personální normy proto neexistují.

Analýzu by měli provádět odborníci, kteří rozumějí specifikům hotelnictví a dokážou posoudit nejen náklady, ale také vliv každého útvaru na finanční výsledek.

Právě tento přístup používají odborníci BELGOM Hospitality při analýze organizační struktury, počtu zaměstnanců a mzdových nákladů hotelů. Hlavním cílem je odhalit skryté rezervy provozní efektivity a poskytnout vlastníkovi praktická doporučení, která lze zavést bez zhoršení kvality služeb.

Závěr

Růst zisku hotelu nemusí vždy začínat zvýšením prodeje.

V mnoha případech stačí důkladněji prozkoumat stávající náklady.

Pravidelná analýza organizační struktury, mzdových nákladů a nákladů na outsourcing odhaluje skryté ztráty, zvyšuje produktivitu zaměstnanců a pomáhá vytvořit efektivnější systém řízení.

Někdy právě správná organizace práce zaměstnanců ušetří hotelu každý rok miliony rublů a vytvoří základ udržitelného růstu.